Администрация г.Благовещенска - Отдел опеки и охраны здоровья напоминает о мерах профилактики кишечных инфекций
17.04.2018

Отдел опеки и охраны здоровья напоминает о мерах профилактики кишечных инфекций

Вопросы профилактики кишечных инфекций актуальны в любое время года. Отдел опеки и охраны здоровья напоминает о 10 правилах профилактики кишечных инфекций, разработанных Всемирной Организацией Здравоохранения:

1. Выбор безопасных пищевых продуктов. Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие рискованно кушать без предварительной обработки. Например, молоко следует приобретать пастеризованное, а не сырое. Продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщатель­ного мытья. Приобретая про­дукты, надо иметь в виду, что цель их последующей обработки - сде­лать пищу безопасной и удлинить срок ее хранения.

2. Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продук­ты, главным образом мясо птицы, животных, сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жар­ки) бактерии уничтожаются только при достижении температуры 70° С во всех частях пищевого продукта. Замороженные полуфабрикаты должны тщательно оттаять перед кулинарной обработкой.

3. Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, в ней начинают размножаться микро­бы. Чтобы себя обезопасить, пищу следует употреблять сразу после приготовления.

4. Тщательно храните пищевые продукты. Если Вы пригото­вили пищу впрок или хотите после употребления сохранить остав­шуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С) либо холодной (около или ниже 10° С). Это исключительно важное правило, особенно если Вы на­мерены хранить пищу более 4-5 часов.

Пищу для детей лучше не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравле­ний - хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. в перегруженном холодильнике пища не может быстро полно­стью остыть, сохраняя температуру свыше 10° С, что создает условия для размножения микробов до опасного для здоровья человека уровня..

5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения. , Перед едой необходимо тщательно прогреть пищу (температура в ее толще должна быть не менее 70° С).

6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или скрытым. Нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы, рыбы, мяса. Отдельная доска должны быть для овощей и хлебы.

7. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки. Помните, что домашние животные - собаки, птицы, черепахи являются носителями опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через ваши руки. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, необходимо вымыть руки для обработки других продук­тов. При наличии инфицированной царапины (ранки) на руке - обязательно перевяжите ее или наложите пластырь преж­де, чем приступить к приготовлению пищи.

8. Содержите кухню в идеальной чистоте. Любая поверхность, используемая для приго­товления пищи, должна быть абсолютно чистой. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день, тряпки для мытья полов требуют частой стирки.

9. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и дру­гих животных. Животные часто являются переносчиками пато­генных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для обеспечения надежной защиты продукты следует хранить в плотно закрываю­щихся банках (контейнерах).

10. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важ­на как для питья, так и для приготовления пищи. При наличии сомнений в отношении качества воды, необходимо прокипятить ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.

Будьте здоровы!